Poisson à la sénégalaise (Pendha Mbaye) Senegal

Poisson à la sénégalaise (Pendha Mbaye) Senegal

Poisson à la sénégalaise (Pendha Mbaye) Senegal

 

 

 Recette pour 5 personnes

 Temps de cuisson : 1h 45 min

 

Liste des Ingrédients

 

- 1,5 kg de poisson maigre ou charnu

- 50 g de fruits de mer (moules, coques, crevettes...)

- 150 g de tomate concentrée

- 150 g d`oignons

- 500 g de riz

- 3 aubergines

- 3 carottes

- 3 navets

- du piment

- 200 g de tomates fraîches

- 1 poivron vert

- Chou-fleur

- Huile d`olive

- 1 gousse d`ail

- Sel / cube d`assaisonnement

- Poivre

 

 

Préparation

 

Faire suer à l`huile d`arachide les oignons hachés, l`ail écrasé et le poivron vert émincé finement

Concasser les tomates et tailler en paysanne les carottes et les navets et les ajouter dans la cocotte

Ajouter également le concentré de tomate puis bien remuer

Mouiller avec un grand verre d`eau

Ajouter les aubergines taillées en dés, le chou-fleur coupé en sommités et bien mélanger

Ensuite faire cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes

Retirer le couvercle et disposer sur les légumes les morceaux de poisson coupé en gros morceaux

Ajouter les fruits de mer au dessus du poisson et cuire à couvert une quinzaine de minutes

Le poisson va cuire à l`étouffé en s`imprégnant des parfums des légumes

Au terme de la cuisson, retirer le couvercle remuer délicatement afin de vérifier que la sauce n`ait pas attaché au fond du récipient de cuisson

Rectifier l`assaisonnement

Réserver au chaud

Servir chaud